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Comestibilité des plantes de la familles des Asteraceae (ou Composées) (résumé)
Version 1.0 (14/05/15)
Comestibilité des plantes de la familles des Asteraceae (ou Composées) (résumé)
D'après François Couplan, référence en matière de plantes comestibles du monde, la famille des Composées (ou Asteraceae) contient plus de dix mille espèces, réparties en 3 groupes, la grande majorité des espèces étant comestibles, et un grand nombre excellentes.
Attention : dans le groupe des tubuliflores, seul le chardon à glu (Atractylis gummifera) est toxique (mortel en l'occurence), mais jusqu'à ce jour non présent en France. Dans celui des tubulo-liguliflores (radiées), les séneçons seraient cancérigènes, et de nombreuses espèces sont aromatiques, donc comestibles à dose condimentaire mais toxiques à dose alimentaire. Et dans celui des liguliflores, aucune espèce n'est toxique.
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